スタッフダイアリー
香箱ガニをいただきました。
これはズワイガニのメスで、私の実家の金沢ではメスのほうがとても人気があります！！
石川県では香箱ガニといいますが、地域によっては
セコガニ、コッペガニと呼ぶらしいですね☆☆
生きた香箱ガニで～す
いろいろとやり方はあると思いますが
私は、
①たわしでカニを洗います
②真水にしばらくつけておきます（蟹がおとなしくなります）
（この間に大きな鍋にお湯を沸かします）
③沸騰したら、塩を入れ（海水より薄い感じ）そこに甲羅を下にして蟹をやさしくいれます
そこに、甲羅を下にして、蟹をいれます（蟹が浮いてこないように落し蓋をします）
④お湯が再沸騰してから約１５分から１８分位茹でます（火加減はゆで終わるまで調節はいりません）
⑤途中、灰汁をとりながら、出来上がりです！！（取り出すときは甲羅を下にしてくださいね）
ネットで検索すると、いろいろとゆで方が出てきますので、試してみてくださいね
蟹のゆで汁を使ったカニ飯と、ゆで汁の出し巻卵と茹でガニです！！
贅沢な冬の味覚を一足早くいただきました☆☆☆
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