DGH(ラジエントヒーター)で作るレシピ　カルボナーラ

ＤＧＨ遠赤外線クッキングヒーター（ラジエントヒーター）のレシピ第４弾です。

レシピはちょっとご無沙汰でしたね。

今回は、スパゲッティカルボナーラです。

内容は、３人前。

材料は、パスタ麺300～360g・卵６個・ブロックベーコン(180g)・スライスチーズ５枚・牛乳少々・オリーブオイル・塩・水・ブラックペッパーです。

 まず、麺を茹でるお湯を沸かします。ここに塩を入れますが、水の量の0.8～1%の量を入れて下さい。かなりしょっぱいですが、最後に効いてきます。

麺の茹で時間は、書いてある目安より必ず１分少なくして下さい。茹でる時間が７分の麺であれば６分です。

 

お湯が沸騰するまでに、ベーコンを細かく切って、オリーブオイルで炒めます。オリーブオイルはフライパンが隠れるくらい多めに入れて下さい。ベーコンに薄っすらと焦げ目がついたら止めます。

　　　

麺を茹で始めたら、その茹で汁を小さいオタマで２杯炒めたベーコンのフライパンへ。続いて水を小さいオタマで１杯～1.5杯入れてややしょっぱいくらいの量にします(味見)。そこにスライスチーズを載せて溶かします。粉チーズでもOKなので粉チーズの場合は卵の中へ入れてもOK。スライスチーズを卵の中に入れるとなかなか溶けないため先に入れます。ここから熱の強さは一番弱にします。強にすると後で入れる卵が固まってしまいます。

 　　　　

チーズがとろけてきたら、茹でた麺を全て入れます。全体かき混ぜて馴染んだら、溶いた卵を入れてかき混ぜます。引き続き必ず弱火です。かき混ぜながら最後に牛乳を一周させます。全体が馴染んだら出来上がりです。

 　　　　　　

お皿に盛りつけてブラックペーパーをふりかけて出来上がりです。

　

卵６個をそのままかき混ぜていますが、3個分は黄身だけにするともう少し濃厚になると思うのですが、白身を捨てるのはもったいないので全て使用しています。本当は、牛乳を生クリームにしたいのですが冷蔵庫にないので牛乳を使用しています。スープっぽくしたくない場合は、使用しなくてもいけます。

私も6回挑戦して4回目までは、牛乳は使用していなかったのですが、なめらかさがなかったので使用することにしました。

これをやり始める前までは、レトルトのカルボナーラをよく食べていましたが、もうあれは食べられません。

おいしく出来たのは、私の腕が上がったからか、それともラジエントヒーターを使用しているからかどちらでしょうか。

簡単なので挑戦してみて下さい。

 

 

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